Kotlett med potatis- och sparrissallad och crème fraiche bearnaise

Serverar: 4 portioner

Tips! Servera med balsamicokräm som är jättegod att ringla över potatissalladen och grillat kött

Ingredienser

4 skivor kotletter av gris (med el utan ben)

10 blad färsk salvia

Salt

Peppar

2 msk flytande margarin

Potatis och sparrissallad

8 fasta potatisar, skalade och delade i 4 bitar/st

3 msk (250 ml) olivolja extra virgin

2 rödlökar, skurna i skivor

2 morötter, skalade och skurna i strimlor

3 stjälkar blekselleri, 1 cm bitar

12 gröna sparrisar, skurna i 2 cm bitar

3 msk balsamvinäger

Salt

Vitpeppar, nymald från kvarn

Sås

1 brk crème fraiche bearnaise

Hacka salvian och gnid in på varje kotlett, smaka av med salt och peppar. Stek kotletterna i flytande margarin i en panna på medelhög värme.
Potatis och sparrissallad: Koka potatisen i saltat vatten. När potatisen är klar häll av den. Tillsätt olja, rödlök, morötter, selleri och sparris i potatiskastrullen.
Ställ kastrullen på spisen igen och rör om försiktigt tills allt har blivit ljummet. Häll på vinäger och smaka av med salt och peppar.