Kräftstjärtar i sötsur sås

Serverar: 4 portioner

Kräftor använder jag till mycket. Här är ett gott recept.

Ingredienser

Kräftstjärtarna

200 g Havskräftstjärtar

2 Äggvitor

2 tb Vetemjöl

2 ds Salt

1 tb Smör eller margarin

4 tb Matolja

Sötsur sås

1 tb Finhackad lök

1/2 dl Finhackad grön paprika

1 tb Matolja

1 1/2 dl Buljong t ex hönsbuljong

2 tb Vinäger

1 tb Strösocker

1 1/2 tb Tomatpuré

1/2 ts Kajennpeppar

1 ts Soja

1 ts Arrowrot eller potatismjöl

1 Gör först i ordning såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och paprikan mjuk. Häll i buljongen.
2 Smaksätt med vinäger, socker, tomatpuré, soja och kajennpeppar.
3 Blanda arrowrot eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp. Håll såsen varm men koka den inte mer.
4 Låt kräftstjärtarna fukta av på ett hushållspapper - särskilt viktigt om du använder djupfrysta.
5 Vispa äggvitan till skum och vispa i mjöl och salt. Lägg kräftstjärtarna i smeten.
6 Hetta upp margarinet och oljan i en stekpanna eller tjockbottnad vid kastrull. Lägg försiktigt i kräftstjärtarna - inte alla på en gång - och stek dem knapriga och gyllenbruna ett par minuter på varje sida.
7 Lägg kräftstjärtarna i en skål - häll såsen över och servera GENAST.
Servera kokt ris till - gärna det sydasiatiska Jasmineriset (mums)