Krämig ansjovispaj

Frasigt skal med en härligt krämig fyllning. Det här är en riktigt läcker paj som passar till påskens buffé.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk iskallt vatten

Fyllning

1 burk ansjovis, 125 g

1 rödlök

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

150 g västerbottensost

Garnering

1 hårdkokt ägg i skivor

3-4 ansjovisfiléer

3-4 kaprisbär

Arbeta samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en form, ca 25 cm i diam. Låt vila kallt 30 min. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen i 225º i ca 10 min.
Skär ansjovisen i bitar, spara 3-4 filéer till garnering. Skala och finhacka löken. Vispa samman ägg, grädde och mjölk. rör ner ansjovis och lök. Häll blandningen i pajskalet. Riv osten och strö den över fyllningen.
Grädda mitt i ugnen tills fyllningen är fast och ytan har fått fin färg, ca 30 min. Garnera pajen enligt egen fantasi med ingredienserna enligt ovan.