Vispa äggulor och amaretto till en krämig smet. Blanda i siktat florsocker, cacaopulver, mjölk och mascarpone och blanda väl. Tilsätt riven choklad.
Vispa äggvitorna med ett krm vinsten i en skål tills det börjar bildas styva toppar. Vänd gradvis ner de vispade vitorna i smeten, en sked åt gången.
Doppa en kaka i taget i kaffet och lägg därefter upp dem i en serveringsform. Lägg hälften av kakorna i ett lager i formens botten och täck med hälften av smeten.
Lägg på ännu ett lager kaffedoppade kakor och avsluta med ett lager smet.
Ställ i kylen i 4-5 timmar. Lyft ur tiramisun ur kylskåpet 30 minuter innan den ska serveras och dekorera med riven choklad.