Krämig grönkålspaj med tofu

Serverar: 4 portioner

Frasig, krämig och helt underbart god vegetarisk paj! Pajdegen är gjord på olja istället för smör.

Ingredienser

Pajskal

3 dl dinkel- eller vetemjöl

½ tsk salt

3/4 dl olja

½ dl vatten

Fyllning

1 gul lök

300 g grönkål

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta

200 g fast tofu

2½ dl grädde, t.ex. havre- eller sojagrädde

1 msk grönsaksbuljongpulver eller 1 buljongtärning

½ tsk citronjuice

1 tsk örtsalt

Svartpeppar

Servering

Sallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop mjöl och salt i en bunke. Rör ner olja och vatten och tryck ihop till en deg. Pressa ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Fyllning: Hacka den gula löken och fräs i lite olja i en kastrull tills den mjuknar. Hacka grönkålen grovt och vänd ner tillsammans med vattnet. Mixa allt med en stavmixer. Pressa sedan ner vitlöksklyftan. Smula ner tofu och häll på grädde, buljong, citronjuice, örtsalt och svartpeppar. Blanda ihop allt.
Häll fyllningen i pajskalet. Gratinera i 20-25 minuter eller tills pajen har fått fint med färg. Servera gärna pajen med en sallad.