Krämig laxpaj

Serverar: 6 portioner

Läcker paj med lagom vitlökssting. Färdig hollandaisesås fungerar alldeles utmärkt som fyllning.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

50 g smör

1 dl kesella

Fyllning

1 purjolök

1 ½ dl mjölk

2 dl färdig hollandaisesås

3 ägg

2 klyftor vitlök

1 tsk citronpeppar

½ tsk salt

2 dl riven ost

400 g kokt benfri lax

Dekoration

Citronklyftor

Bladpersilja

Sätt ugnen på 225° Mät upp mjöl och matfett i en matberedare. Kör på högsta hastighet tills fettet finfördelas. Tillsätt kesellan och arbeta samman till en degboll. Låt vila kallt 30 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en rund pajform, 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet 10 minuter i nedre delen av ugnen.
Fyllning: Ansa och skölj purjolöken. Skiva den tunt och lägg den i botten på pajskalet. Blanda mjölk, hollandaisesås och lägg i en skål. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt citronpeppar och salt. Blanda ner den rivna osten. Plocka sönder laxen i mindre bitar med hjälp med fingrarna. Vänd ner laxbitarna i äggstanningen. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen ca 30 minuter tills fyllningen stelnat. Dekorera gärna med limeklyfftor och bladpersilja.