Krispig mandellax med blommig potatis

Serverar: 4 portioner

Lägger man kvistar av örter på potatisen bibehålls växtens karaktär. Prova gärna andra örtkryddor som oregano och salvia.

Ingredienser

450 g laxfilé, portionsbitar

1 msk smör, mjukt

1 tsk salt

1 dl flagad mandel

2 msk bladpersilja, hackad

50 g cheddar eller emmentaler, riven

8 st potatisar

0,5 msk rapsolja

0,5 tsk salt

0,5 knippe färsk timjan

Till servering

50 g haricots verts

1,5 st röd paprika, strimlad

Sätt ugnen på 225°.
Skär fisken i portionsbitar om det inte är gjort. Lägg fisken i en ugnssäker form. Bred på smör, salta.
Blanda mandel, persilja och ost. Strö det över fisken. Skala potatisen och dela den. Är den stor så skär den i cm-tjocka skivor.
Lägg potatisen runt fisken. Pensla ovansidan på potatisen med olja. Salta potatisen och lägg på kvistar av timjan.
Stek ca 25 minuter mitt i ugnen tills fisk och potatis är genomstekta och fått fin färg.
Servera med haricots verts och röd paprika.