Krusbär under marängtäcke

Serverar: 10-12 portioner

Under det söta och fluffiga täcket av maräng döljer sig syrliga krusbär - en perfekt kombination!

Ingredienser

4 dl vetemjöl

4 msk råsocker

100 g smält smör

1 uppvispat ägg

Fyllning

1 liter snoppade krusbär

2 msk potatismjöl

1 dl råsocker

Maräng

3 äggvitor

2 dl socker

½ tsk ättika

Garnering

½ dl mandelsplitter eller mandelspån

Blanda mjöl och råsocker. Rör i det smälta smöret och det uppvispade ägget. Tryck ut degen i en pajform 26-28 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Fördela krusbären i pajformen och sikta över potatismjöl och socker. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt den sedan svalna helt.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa i sockret lite i taget, till en blank och seg maräng. Vispa till sist i ättika. Fördela marängen över bären. Strö över mandelsplitter eller mandelspån.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 10 minuter så att marängen får lite färg.