Kyckling med enbärssås

Serverar: 4 portioner

En riktig söndagsmiddag!

Ingredienser

4 kronfågel kycklingfiléer

2 msk Arla smör- och rapsolja

1 kg blandade rotsaker; morötter, lök, palsternacka och potatis

2-3 msk örtkryddor, timjan, rosmarin

2 schalottenlökar, finhackade

2 msk enbär, krossade

1/2 dl vitt vin

1 tetra Oatly iMat 13% (2,5 dl)

1 1/2 msk kalvfond

2 dl vatten

1 msk Maizena

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 200°C. Blanda rotsakerna med örtkryddor, salt och peppar. Lägg på plåt och baka i ugn ca 20–30 minuter tills de fått fin färg. Bryn kycklingen runt om i smör- och rapsolja i en panna. Låt steka med i ugnen de sista 10 minuterna. Tillsätt lök och enbär till pannan och fräs allt i någon minut på medelvärme.
Häll i vitt vin och sjud i någon minut. Slå på iMat, vatten och kalvfond och sjud såsen ca 5 minuter. Blanda Maizena med lite vatten och red av såsen. Smaka av med salt och peppar.