Söndagsmiddag med kyckling och enbärssås

Serverar: 4 portioner

En bra allt-i-ett-rätt.

Ingredienser

4 Kronfågels kycklingfiléer

2 msk Arla Smör- och Rapsolja

1 kg blandade rotsaker; morötter, lök, palsternacka och potatis

2-3 msk örtkryddor; timjan, rosmarin

2 schalottenlökar, finhackade

2 msk enbär, krossade

½ dl vitt vin

1 Oatly iMat 13 % (2,5 dl)

1 ½ msk kalvfond

2 dl vatten

1 msk Maizena

Salt

Vitpeppar

Sätt ugnen på 200º.
Blanda rotsakerna med örtkryddor, salt och peppar. Lägg på plåt och baka i ugn 20-30 minuter, tills de fått fin färg.
Bryn kycklingen runt om i smör- och rapsolja i en panna. Låt steka med i ugnen de sista 10 minuterna. Tillsätt lök och enbär till pannan och fräs allt i några minuter på medelvärme. Häll i vitt vin och sjud i någon minut. Slå på iMat, vatten och kalvfond och sjud såsen i cirka 5 minuter.
Blanda Maizena med lite vatten och red av såsen. Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med sallad, strimlad vitlök och lite olivolja.