Kyckling med sötpotatisstrips

Serverar: 4 portioner

Saftiga filéer som serveras med färggranna strips och en superfräsch äppelsalsa.

Ingredienser

4 sötpotatisar

Olivolja

Salt

4 kycklingfiléer

2 msk japansk soja

Nymald svartpeppar

Äppelsalsa

2 syrliga äpplen, skalade

3 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk citronsaft

Salt

1 msk hackad persilja

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och strimla sötpotatisen tunt. Lägg strimlorna på en plåt med bakplåtspapper. Droppa över olja, salta och stek mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Dela varje kycklingfilé på längden till två tunna filéer. Pensla med soja och peppra filéerna. Stek några minuter per sida i olja.
Strimla eller grovriv äpplena och blanda med olja, vinäger, citronsaft, salt och hackad persilja.
Servera kycklingen med sötpotatisstripsen och äppelsalsan.