Kyckling med sparris och gorgonzolasås

Serverar: 4 portioner

Kycklingfiléer med frästa tillbehör: grön sparris, färskpotatis och en underbart god, krämig gorgonzolasås

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Rapsolja till stekning

1 msk fänkålsfrön

1 msk torkad grönpeppar

1 tsk rosmarin

½ tsk timjan

1 tsk flingsalt

Gorgonzolasås

1 schalottenlök

1 msk smör

1 ½ dl köttbuljong

2 dl vispgrädde

100 g gorgonzola

½ röd paprika

Salt

Peppar

Tillbehör

400 g grön sparris

Olja till stekning

Kokt färskpotatis

Ugn 150°
Rosta fänkålsfröna i en liten stekpanna tills de börja dofta och få lite färg, ca 2 minuter.
Stöt fröna i mortel tillsammans med kryddor och salt. Gnid in kycklingen med blandningen och låt ligga och dra i ca 10 minuter.
Stek kycklingen i olja i ca 5 minuter på varje sida. Flytta över till en ugnssäker form och efterstek i ugnen i ca 10 minuter tills den är klar. Prova med en sticka att köttsaften är klar.
Skala och finhacka löken till såsen. Fräs den mjuk i smör utan att den får färg. Häll på buljong och grädde och sjud såsen i 5 minuter.
Smula ner osten i såsen och rör tills den har smält.
Skär urkärnad paprika i små tärningar och blanda ner i såsen. Koka såsen ett par minuter. Smaka av.
Bryt av nedersta biten på sparrisen. Förväll sparrisen i kokande vatten i 1 minut. Kyl av i kallt vatten. Pensla den avrunna sparrisen med olja och stek den hastigt så att den har kvar sin spänst.
Servera kycklingen med sparris, kokt potatis och gorgonzolasås.
Lycka till! Smaklig måltid