Kyckling och avokadofyllda enchiladas

Serverar: 4-8 portioner

Samrika och goda enchiladas

Ingredienser

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

3 st paprikor i olika färger

2 msk olja

Ca 350 g strimlad kyckling

1 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

1 tsk salt

1 krm cajenpeppar

2 st avokado

1 lime

8 st tortillabröd

1 burk tomatsalsa (400 g)

2 dl gräddfil

2 dl riven ost

Skala och skiva lök och vitlök. Tärna paprikorna. Fräs lök och paprikan i hälften av oljan i cirka 5 minuter. Ta upp på ett fat så länge.
Fräs kycklingen i några minuter under omrörning. Krydda med kryddorna. Tärna avokado och rör ner den och grönsaksfräsen i pannan. Pressa över limesaften.
Fördela röran på tortillabröden, rulla ihop och lägg dem i en lätt smord ungssäker form. Blanda salsa och gräddfil och häll över tortillabröden. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter.
Servera med sallad!