Kyckling och mozzarella i citronsirap

Serverar: 10 portioner

Lägg den skivade kycklingen på ett serveringsfat varvat med mozzarella och citronbitar. Skeda över citronsirapen och toppa med salviablad. Passar bra på buffébordet.

Ingredienser

1 kg kycklingbröstfiléer

2 msk smör

1 msk olivolja

Flingsalt

Nymalen svartpeppar

250 g mozzarella

½ kruka salvia, bladen

Citronsirap

Skyn från kyckling, ca 1/2 dl

1 dl pressad citron

1½ dl ljust muskovadosocker eller råsocker

1 tsk flingsalt

1 citron, i bitar, med skal

½-1 röd chili, urkärnad, skivad

Instruktioner

Ugn 125°
Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna och stek kycklingen runt om på stark värme. Salta och peppra. Lägg filéerna i en ugnssäker form och efterstek tills innertemperaturen är 68 grader (använd stektermometer). Låt kycklingen svalna.
Blanda ingredienserna till citronsirapen och låt det koka ihop tills den tjocknat och fått sirapskonsistens. Skiva kycklingbröst och mozzarella i tunna skivor och varva på ett uppläggningsfat. Skeda över citronsirapen och lägg på salviablad.
Lycka till!