Kyckling- och nudelpanna

Serverar: 4 portioner

Nudlar, som för kineserna är en symbol för långt liv, är ett måste i denna enkla men mycket smakrika wokade kyckling- och grönsaksrätt.

Ingredienser

500 g kycklingbröst, 1 cm-strimlor

2 tsk jordnötsolja

1 gul lök, tunt skivad

2 morötter, strimlade

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk fint hackad färsk ingefära

2½ dl kycklingbuljong

500 g Hokkien nudlar

1 tsk torkade chiliflingor

2½ dl bok choy eller endivesallad

1 dl färska korianderblad

Saften från en limefrukt

Hetta upp oljan på medelhög värme i en wokpanna. Tillsätt löken och fräs under omrörning i ca 2 minuter. Tillsätt kycklingen och bryn i 4 minuter under omrörning.
Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och bryn alltsammans ytterligare 2 minuter under omrörning.
Tillsätt buljong och nudlar och koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen till medelvärme. Täck över och låt sjuda tills allt är genomvarmt, ca 5 minuter. Tillsätt chili och bok choy och låt sjuda under omrörning ca en minut.
Strö över koriander och limesaft. Servera genast.