Kyckling- och skinkpaj

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 45 minuter

Mmmm vad gott det bara låter.

Ingredienser

  • Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 125 g margarin
  • 2-3 msk vatten, kallt
  • Fyllning
  • 1 liten kyckling, grillad eller stekt
  • 1 purjolök
  • 150 g rökt skinka
  • 2-3 msk smör eller margarin
  • 5 msk vetemjöl
  • 3 dl hönsbuljong
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl vitt vin
  • 1 tsk senap, engelsk
  • Rivet skal av ½ citron
  • 1 msk pressad citron
  • Ca ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Uppvispat ägg

    • Instruktioner

    1. Börja med att göra pajdegen. Blanda mjöl och salt och lägg i kylskåpskallt margarin skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet till en smulig massa, i matberedare, med kniv eller med fingertopparna. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Täck över och ställ den i kylskåpet.
    2. Ta bort skinn och ben från kycklingen. Skär köttet i små bitar. Skölj purjon och skär den i bitar. Skär skinkan i tärningar.
    3. Värm fettet i en gryta och fräs purjon tills den mjuknar. Strö över mjölet. Späd med buljong, grädde och vin under omrörning. Koka upp och låt sjuda 4-5 min.
    4. Smaksätt med senap, citronskal och citronsaft, salt och peppar. Blanda allt i en ugnssäker form och låt det svalna.
    5. Ta fram degen ur kylskåpet. Ta ev undan en bit deg som kan formas till garnering. Kavla ut degen till ett lock, så stort att det täcker formen. Fukta kanterna på formen, lägg på degen och tryck till kanterna. Lägg ev på deggarnering, t ex en snodd kant runt om. Pensla ev med uppvispat ägg för att få en blank yta.
    6. Grädda i 200°C ugnsvärme i mitten av ugnen 30-35 min.

    Liknande recept

    Ost och skinkpaj med purjolök
    4.5
    4
    9

    Skinkpaj
    4-6

    Carinas kyckling- och baconpaj
    4.6
    4
    4

    Kyckling- och avokadopasta
    4
    4
    1

    Kyckling- och bacontoast
    30 min
    4

    Kyckling- och baconröra LCHF
    5
    20 min
    1
    2

    Kyckling- och avokadosoppa
    4
    1

    Skinkpaj med färskost
    4.7
    4-6

    Kall skinkpaj
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.