Kyckling supreme

Serverar: 4 portioner

Möra kycklingfiléer får vila på en bädd av strimlade grönsaker. Rätten är verkligen en njutning både för öga och gom.

Ingredienser

4 kycklingbröst à 125 g

2 morötter, strimlade

4 selleristjälkar, strimlade

1 stor röd paprika, strimlad

1 purjolök, strimlad

3 dl kycklingbuljong

3 tsk olja

Salt

Peppar

1 gul lök, finhackad

1/4 tsk torkad timjan

1 msk rödvinsvinäger

Lägg strimlade morötter, selleri, paprika, purjolök och buljong i en stor teflonstekpanna. Låt sjuda tills grönsakerna börjar mjukna, ca 3-5 minuter. Ta upp grönsakerna med en hålslev och lägg dem på ett fat. Täck över dem och håll dem varma. Håll av skyn och spara den.
Hetta upp 2 tsk olja på medelvärme i samma stekpanna. Lägg i kycklingen, salta, peppra och stek tills den är färdig, 10-15 minuter. Värm en gång. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och håll det varmt.
Hetta upp oljan i stekpannan. Tillsätt löken och bryn under omrörning i 2 minuter. Tillsätt skyn, timjan och vinäger. Koka upp och låt sjuda 2 minuter. Häll såsen över kycklingen och grönsakerna och servera genast.