Kycklingfärsbiffar med gurksalsa och matvetesallad

Serverar: 8 portioner

Sätt lite guldkant på vardagen eller helgen med dessa goda biffar som serveras med en fräsch gurksalsa. Gör gärna dubbel sats av biffarna och frys in dem. Perfekt när du inte har tid att laga mat, bara ta fram och värma.

Ingredienser

Kycklingfärsbiffar

1 ägg

½ dl ströbröd

1 dl vatten

½ tsk salt

1 krm peppar

2 msk dijonsenap

1 citron

500 g kycklingfärs

½ msk olja

Gurksalsa

1 gurka

1 rödlök

2 msk riven färsk pepparrot

2 msk citronsaft

1 msk dijonsenap

2½ msk olivolja

1 kruka dill

Salt

Peppar

Matvetesallad

4 portioner matvete

2 kycklingbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

250 g grön sparris

1 tsk olivolja

65 g babyspenat

Instruktioner

Kycklingfärsbiffar: Blanda ägg, ströbröd, vatten, salt, peppar och senap i en bunke, låt svälla någon minut. Riv skalet av citronen och pressa ur saften (saften används till gurksalsan). Blanda ströbrödsblandningen med kycklingfärs och citronskal.
Gurksalsa: Skala och skär gurkan i små tärningar. Skala löken och pepparroten, hacka löken och riv pepparroten. Blanda citronsaften med senapen och olivoljan. Blanda ner gurkan, löken och pepparroten. Hacka och vänd ner dillen. Smaksätt med salt och peppar.
Matvetesallad: Koka matvete enligt anvisning på förpackningen men med buljongtärningar eller fond i vattnet. Ansa och skär sparrisen i mindre bitar. Råstek dem i olivoljan i en het stekpanna i ca 3 minuter, rör om då och då. Krydda med salt och peppar. Blanda matvetet med sparrisen och spenaten.
Kycklingfärsbiffar: Forma smeten till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 6 minuter, vänd då och då.
Servera kycklingfärsbiffarna med matvetesalladen och gurksalsan.