Läcker ostpaj

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

En god paj med mycket smak av västerbottenost, bacon och purjolök.

Ingredienser

Pajdeg

125 g smör

3½ dl vetemjöl

1 krm salt

1 äggula

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 pkt bacon, 140 g

1 purjolök

250 g riven västerbottenost

4-6 salviablad

3 ägg

3 dl matlagningsgrädde

Salt

Peppar

Hacka samman smöret, mjölet och saltet till en grynig massa. Tillsätt äggulan och vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, cirka 25 cm i diameter, och ställ kallt i minst 30 minuter.
Skär baconen i strimlor och fräs dem frasiga i en stekpanna. Låt baconen rinna av på hushållspapper och häll bort det mesta av fettet i stekpannan. Ansa och skiva purjolöken tunt och fräs den mjuk i pannan. Låt svalna.
Sätt ugnen på 200º. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Lägg osten blandad med baconen och purjolöken i botten på pajen. Lägg på salviabladen, hela eller delade. Vispa samman äggen och grädden och smaka av med salt och peppar. Häll smeten i formen.
Sätt in pajen på nedersta falsen och grädda 25 minuter. Sänk värmen till 180º och grädda ytterligare 15-20 minuter.