Lamb curry

När Indien var en engelsk koloni lärde sig engelsmännen uppskatta curryn och därför finns det i dag en mängd engelska rätter som är smaksatta med den fina kryddblandningen curry.

Ingredienser

4 hg lammstek eller bog

2 msk smör

1 tsk salt

2-3 tsk curry

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 äpple

Saften av 1 citron

1 dl buljong

2-3 msk yoghurt

Saffransris

2½ dl långkorningt ris

1 msk smör

1 grön eller röd paprika, skuren i tärningar

6 dl buljong på tärning

Ett par strån saffran

1 msk pinjenötter eller flisad skållad sötmandel

1 tsk salt

Instruktioner

Skär köttet i tärningar och bryn dem i en stekpanna i smör. När de fått fin färg, lägg dem i en gryta. Krydda med salt och curry. Skala löken, vitlöksklyftan och äpplet. Skär allt i tärningar. Fräs dem i smör i en stekpanna och lägg över till köttet i grytan. Tillsätt citronsaft och häll buljong gjord på tärning. Låt köttet steka under lock omkring 1 timme, tills köttet känns mört. Mot slutet av stekningen tillsätt yoghurt. Smaka av väl och tillsätt mer buljong om det ser torrt ut i grytan.
Saffransris: Smält smör i en kastrull och lägg i riset, låt det bli lätt brynt. Blanda ner tärningar av paprika. Häll på buljongen och lägg i några strån saffran som ni tidigare stött i mortel. Blanda ner pinjenötterna. Låt riset koka under lock på svag värme i ca 18 minuter. Servera riset tillsammans med currystuvad lamm och mangochutney.