Klassisk husmanskost och väldigt, väldigt gott blir det när köttet får lagas på låg värme i flera timmar. Såsen gör jag alltid måfå med vätska.
Lägg köttet helt i en gjutjärnsgryta med lock och häll i porter, saft, soya, skalad och klyftad lök, svartpepparkorn, timjan och enbär. In i ugnen på 100 grader i 8 - 10h. Vänd gärna köttet efter halva tiden. Ta lite sky från grytan och vispa ner vetemjöl. Rör i vispgrädde och smaka av med svartvinbärsgelé.