Lax med räkor och dillsås

Serverar: 4 portioner

Underbar och snabblagad festlax med pressad potatis.

Ingredienser

Fisk

700 gram lax (del av en laxsida)

Fyllning

300 gram skalade räkor(räkor på burk i saltlag går bra)

1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 dl hackad dill (djupfryst går bra)

1 krm cayennepeppar

Dillsås

1 dl crème fraiche

3 dl matlagningsgrädde

2 fiskbuljongtärningar

1 ½ dl hackad dill (fryst går bra)

1 ½ dl vitt vin

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Fisken: Skär laxsidan i 4 bitar. Gör ett snitt längs med skivan men ej helt igenom. Fyllningen: Hacka de avrunna räkorna fint och rör ihop med övriga ingredienser. Lägg en dryg matsked av röran i skåran på varje laxbit. Grädda ca 15-20 min beroende på laxbitarnas tjocklek.
Såsen: Blanda crème fraiche, grädden och buljongtärningen i en kastrull. Koka upp och rör om så att buljongtärningen löser sig. Blanda ner dillen och smaka av med vinet. Låt såsen bli riktigt varm innan den serveras.
Servera med pressad potatis och en grönsallad.