Lax- och krabbkakor sweet chili

Serverar: 4 portioner

En fräsch rätt som smakar Thailand.

Ingredienser

500 g skinn- och benfri laxfilé

2 salladslökar

1 röd chilifrukt

1 dl vispgrädde

1 ägg

1 burk krabbkött, 170 g

½ dl grovskuren koriander

2 msk sweet chilisås

2 msk sesamfrön

300 g vitkål

1 liten fänkål

2 msk vit balsamvinäger

Olivolja

Salt

Malen vitpeppar

Garnering

Sesamfrön

Gräslök

Servering

Sweet chilisås

Limeklyftor

Ris eller nudlar

Kär laxen i grova bitar. Skär salladslöken i tunna strimlor. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Lägg laxen i en matberedare tillsammans med vispgrädde, ägg och 1 tsk salt. Mixa hastigt till en jämn smet. Lägg över i en skål.
Häll av krabban, krama ut det sista av vätskan. Tillsätt krabbkött, chili, salladslök, koriander och sweet chilisås till den mixade laxen. Blanda väl.
Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna så att de får lite färg. Ansa vitkål och fänkål. Skär dem i så tunna strimlor som möjligt. Blanda i en stor skål med 3 msk olja, balsamvinäger och rostade sesamfrön. Krydda med 3/4 tsk salt och 1 krm peppar.
Stek 2-3 cm stora klickar av smeten i olja i en stekpanna. Platta ur och forma till dem under stekningen med en sked. Stek 2-3 minuter per sida. Stek i omgångar och torka ur pannan med hushållspapper mellan stekningarna.
Servera med vitkålssallad, sweet chilisås, limeklyftor och ris eller nudlar. Garnera med gräslök och sesamfrön.