Laxgratäng

Serverar: 6 portioner

En riktigt god laxgratäng.

Ingredienser

1 kg färsk lax

Salt

Peppar

150 g riven Västerbottensost

Mos

1½ kg skalad potatis (gärna mandelpotatis)

2 äggulor

2 msk smör

ca 1 dl matlagningsgrädde

Salt

Peppar

Vitvinssås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 fiskbiljonträning eller 1 msk fiskfond

1 dl vatten

1½ dl vitt vin

3 dl vispgrädde

Tillbehör

Sik- eller löjrom

Fint hackad rödlök

Lime eller citron

Dill

Koka potatisen.
Lägg hälften av den skinnfria laxen i en ugnsform. Salta och peppra. Strö över den mesta av Västerbottensosten. Lägg på den andra halvan av fisken och salta och peppra den också.
Pressa potatisen. Rör ner resten av osten, äggulor och smör. Späd med grädde och smaksätt med salt och peppar. Spritsa eller klicka moset runt kanterna på formen.
Smält smöret till såsen. Rör ner vetemjölet. Tillsätt smulad buljongtärning och späd med vatten, vin och grädde under vispning. Låt såsen koka i ca 5 min. Häll i formen.
Gratinera allt i ugnen i 225 grader i ca 25 min.