Sätt ugnen på 200 grader.
Skär laxen i mindre bitar.
Skilj äggulor från äggvita och vispa äggvitan till hårt skum.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjöl under vispning.
Späd med mjölken och låt koka upp.
Låt sedan småkoka i 5 minuter.
Salta (försiktigt, laxen är salt) och peppra. Smaksätt med muskot. Låt svalna.
Rör ner äggulorna i smeten och blanda ner de vispade äggvitorna och laxbitarna.
Sätt in i ugnen i ca 40 min till fin yta.
Servera gärna med en grönsallad och vitt gott bröd till.