Limegrillad kyckling med citruskokt bulgur

Serverar: 10 portioner

Berberisbär finns att köpa i saluhallar eller i butiker med arabiska råvaror.

Ingredienser

900 g kycklingfilé

Marinad

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 lime

1 chili röd spansk pepparfrukt

6 torkade limeblad

½ dl olivolja

2 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Citruskokt bulgur

5 dl hönsbuljong (tärning + vatten)

2 dl pressad citron

1 dl berberisbär

1 msk gurkmeja

3 ½ dl bulgur

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Garnering

Rödbettsskott

Putsa och skär kycklingen på längden tiunna filéer. Skala och skiva löken. Skala pch pressa vitlöken. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och skär frukten i tunna skivor. Kärna ur och finhacka chilin. Smula limebladen.
Blanda ingredienserna till marinaden och tillsätt kycklingen. Låt marinera ca 5 timmar i kylen.
Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp filéerna och torka av dem med hushållspapper. Grilla i en grillpanna tills de fått fin färg. Efterstek mitt i ugnen ca 10 min låt svalna.
Skär kycklingen i 1x1 cm stora bitar.
Koka upp buljongen med citron, berberis och gurkmeja. Tillsätt bulgur och koka under lock ca 4 min. Rör om och dra av från värmen. Låt stå att svälla under lock ca 10 min.
Häll upp i en skål och låt kallna. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner kycklingen.
Fördela i cocktailglas. Garnera med rödbetsskott.