Limestekt kyckling och mustig bulgur

Serverar: 4 portioner

En underbart saftig kyckling med en bulgur med härliga färger och smak.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Salt

Peppar

Rivet skal av 1 lime

2-3 msk vetemjöl

Rapsolja till stekning

4 dl vatten

2 dl bulgur

1 msk kalvfond

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 rödlök

3 tomater

1 knippa persilja

Pressad saft av 1 lime

Sätt ugnen på 175 grader. Krydda filéerna med salt och peppar. Strö det rivna limeskalet runtom filéerna och panera köttet i mjölet.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek filéerna gyllenbruna på bägge sidor. Efterstek i ugnen ca 15 minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Koka upp vattnet, tillsätt bulgurn, fonden och olivoljan, skala och pressa i vitlöken. Låt sjuda under lock i 10 minuter, ta från värmen.
Ansa paprikan och skala löken, finhacka alla grönsakerna och persiljan. Blanda ner hacket i bulgurn. Rör ner limesaften och smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med bulgursalladen.