Hacka chokladen (kakaohalten bör inte överstiga 75%). Smält den försiktigt med smöret på svag värme under omrörning.
Vispa ägg, äggulor och socker. Rör ner chokladsmöret i äggvispet och häll upp i portionsformar eller kaffekoppar. Ställ svalt i minst 3 timmar eller över natten så att de stelnar.
Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Skala och skär resterande frukter i centimeterstora bitar. Koka vatten och strösocker i en kastrull tills sockret har smält. Vänd ner frukten i sockerlagen. Låt kallna. Tillsätt myntan.
Sätt ugnen på 175°. Grädda chokladdesserterna i nedre delen av ugnen ca 5 minuter. Servera direkt med fruktsalladen.