Lyxbiskvier med chokladtryffel

Serverar: 20-22 portioner

Choklad!

Ingredienser

  • 200 g sötmandel
  • 4 bittermandlar
  • 3 1/4 dl florsocker
  • 3 äggvitor
  • Chokladtryffel
  • 300 g ljus blockchoklad
  • 50 g smör
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • Garnering
  • 250 g mörk blockchoklad
  • 2 msk matolja
  • Instruktioner

    1. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman den med siktat florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner det i mandelblandningen.
    2. Klicka ut smeten på bakpappersklädda plåtar. Platta till smeten lite. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter i 175°. Lossa kakorna medan de är varma och lägg dem med undersidan upp.
    3. Skär chokladen i små bitar och lägg dem i en värmetålig skål. Ställ skålen i en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Lägg smör och grädde i en annan kastrull och låt det koka upp och smöret smälta. Häll ner gräddblandningen under kraftig vispning i chokladen. Ställ tryffeln att tjockna.
    4. Bred tryffeln toppigt på kakorna och ställ dem kallt minst 1 timme. Dela chokladen till garneringen i mindre bitar och lägg dem i en värmetålig skål tillsammans med matoljan. Ställ skålen i en kastrull med hett vatten och låt chokladen smälta. Doppa hastigt den tryffelfyllda sidan av de kalla kakorna i chokladen så att den täcker tryffeln. Vrid kakorna så att överflödig choklad rinner av. Ställ kakorna på papper och låt dem kallna. Förvara kakorna kallt.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben