Lyxig blåbärskaka i långpanna

Serverar: 25-30 portioner

Saftig sockerkaksbotten, blåbärsfyllning och en smultopping, gör denna blåbärskaka extra lyxig. Passar bra både till fikat och till efterrätt.

Ingredienser

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1-2 msk vatten

Smuldeg

100 g smör

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

Fyllning

225 g blåbär, färska eller frysta

2 msk socker

1 msk majsstärkelse eller potatismjöl

Servering

Vaniljglass eller vaniljsås

Skär smöret i tärningar och blanda med socker. Tillsätt mjöl och blanda till en smulig deg. Blanda i vatten och arbeta ihop till en deg. Lägg i plastpåse och låt vila i kylen 30 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 25x30 cm.
Tryck ut degen i bottnen på formen. Blanda blåbär, socker och majsstärkelse eller potatismjöl och fördela över bottnen. Strö över smuldegen.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter tills kakan börjar bli gyllenbrun. Servera kakan ljummen eller kall med vaniljglass eller vaniljsås.