Lyxig jordgubbscheesecake

Serverar: 8 portioner

Ljuvlig cheesecake med smak av sommar. Knaprig botten och två smarriga fyllningar. Lyxa till det lite extra och dekorera den med färska jordgubbar.

Ingredienser

Botten

100 g smör

250 g digestivekex

Fyllning 1

300 g färskost, te x philadelphia

1 dl naturell yoghurt, 10%

3 ägg

1½ dl socker

150 g jordgubbar, frysta och halvtinade

Fyllning 2

3 dl crème fraiche

3 msk socker

½ msk vaniljsocker

½ msk pressad citronsaft

Rivet skal av ½ citron

Dekoration

Färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Smula kexen fint. Rör ner smöret i kexsmulet. Tryck ut smulorna i en springform ca 20 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt den svalna.
Fyllning 1: Mixa färskost, yoghurt, ägg, socker och jordgubbar till en slät smet i en matberedare. Häll smeten i formen ovanpå bottnen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.
Fyllning 2: Rör ihop crème fraiche, socker, vaniljsocker, samt citronsaft och skal. Häll fyllningen överst i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ytterligare ca 10 minuter.
Låt den svalna och gärna vila i kylen över natten. Dekorera cheesecaken med färska jordgubbar vid servering.