Lyxig morotssoppa

Serverar: 4-6 portioner

Bjöd på denna soppa som förrätt på min 50 årsfest. Supergod. Bakade även en filmjölkslimpa som jag bjöd till. Det receptet finns också bland mina recept

Ingredienser

2 msk smör

6 rivna morötter

2 finhackade gula paprikor

1 st finhackad lök

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

3 msk hummerfond/buljong

ca 250 gr räkost

2 msk dill

kajennepeppar

salt

svartpeppar

Topping

Crème fraiche

dill

kräftstjärtar eller räkor

Instruktioner

1 Smält smöret, fräs löken och lägg i morötterna och paprikorna och låt dem fräsa med lite grann så blir det fin färg på soppan.
2 Strö över mjöl och tillsätt vatten samt buljong. Låt koka ca 5 min. 3 Rör ned räkost, dill och smaka av med kryddor. 4 Vill man lyxa till soppan kan man grovhacka kräftstjärtar/räkor och sätta till dessa mot slutet och vid servering garnera med crème fraiche, några skaldjur och dill. Jag har provat att använda lättprodukter men tycker att den blir lite "tunn" i smaken då.