Lyxig morotssoppa

Serverar: 4 portioner

Krämig och mycket god!

Ingredienser

500 g morötter

1 gul lök

1 fänkål

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

½ g saffran

2 krm cayennepeppar

2 dl torrt vitt vin

1 apelsin, pressad saft

8 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

3 dl vispgrädde

Salt

Peppar

Servering

1 brk kräftstjärtar i lag

2 msk finhackad dill

Skala och skär morötterna och löken i mindre bitar.
Dela fänkålen och ta bort rotfästet, strimla resten av fänkålen fint. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull på låg värme i ca 8 min. Tillsätt saffranet och cayennepepparn, låt fräsa ytterligare ett par minuter.
Tillsätt vinet och apelsinsaften. Låt koka tills hälften av vätskan återstår.
Tillsätt vattnet, buljongen och grädden. Låt småputtra i ca 10 min. Smaka av med salt och eventuellt lite peppar.
Mixa soppan slät. Servera med kräftstjärtarna och dillen.