Lyxig skaldjurskrans

Serverar: 8-10 portioner

Denna skaldjurskrans serveras tillsammans med sallad och gott bröd till entrérätt eller som en liten kvällsrätt.

Ingredienser

1 burk röd stenbitsrom à 100 g

300 g räkor med skal

1/2 ask surimi med krabbsmak i lag

3 hårdkokta ägg

100 g färska champinjoner

3 dl crème fraiche

3 msk majonnäs

1/2 bunt dill

5 gelantinblad

1 msk pressad citronsaft

Salt

Peppar

Garnering

500 g räkor med skal

Sallad

Dill

Citron

Tina räkorna om de är frysta. Skala och dela dem i mindre bitar. Låt surimin rinna av och dela den sedan i mindre bitar. Skala och hacka äggen. Ansa och hacka svampen. Fräs svampen i lite matfett tills vätskan har kokat in.
Rör samman crème fraiche med majonnäs och pressad citronsaft. Tillsätt räkor, surimi, hackade ägg, kall svamp, stenbitsrom och hackad dill.
Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5-6 minuter. Krama ur vätskan och smält dem på svag värme tillsammans med 1 msk vatten. Låt det svalna något innan gelantinet röres ned i en fin stråle i skaldjursmassan.
Häll upp massan i en vattenskjöld kransform och ställ den kallt minst 3 timmar, gärna över natten.
Stjälp upp skaldjurskransen och garnera med sallad, citron, skalade räkor och dill.
Lycka till! Smaklig måltid.