Lyxiga små pekanpajer

Serverar: 8 portioner

Mäktiga godingar fyllda med kolakräm och pekannötter.

Ingredienser

100 g smör, smält

16 digestivekex

2 msk socker

½ tsk salt

Fyllning

100 g smör

3 dl ljus sirap

1½ dl brun farinströ

4 ägg

1 tsk salt

3 dl naturella pekannötter

Servering

Färska fikon

Vaniljglass eller grädde smaksatt med rom och eventuellt vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med pajskalet. Mixa smält smör, digestivekex, socker och salt i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut kexsmulet i 8 minipajformer med löstagbar botten, ca 10 cm i diameter, och ställ på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Ta ut och låt svalna.
Fyllning: Smält smöret i en liten kastrull och låt svalna något. Rör ihop smöret med sirap, farinströ, ägg och salt till en jämn smet.
Fördela de hela nötterna i formarna. Häll över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna. Lossa försiktigt pajerna ur formarna.
Servera med färska fikon och vaniljglass eller lättvispad grädde smaksatt med rom och eventuellt vaniljpulver.