Malins goda höstgryta med ugnsrostade grönsaker

Serverar: 6-8 portioner

Perfekt att förbereda dagen före.

Ingredienser

2 kg högrev

70 cl rött vin, gärna fruktigt

1 gul lök

3-4 vitlöksklyftor

2-3 msk kalvfond

2-3 msk tomatpuré

2-3 lagerblad

1 tsk timjan

200 g små championer

200 g små scharlöttenlökar

Salt

Peppar

Ugnsrostade grönsaker

4 palsternackor

2 morötter

2 röda paprikor

8 vitlöksklyftor

Olivolja

Salt

Peppar

Skär köttet i 3cm stora bitar. Salta och peppra lätt. Bryn köttet i omgångar. Lägg köttet i en större gryta. Tillsätt vinet och fyll på med vatten så att det täcker köttet.
Skala och dela den gula löken i kvartar. Skala och hacka vitlöken. Tillsätt fond, tomatpuré, gul lök, vitlök och ktyddor.
Koka upp och låt sjuda i ca 1½ timme. Hit kan grytan förberedas. Ställ i så fall kallt.
Skär championerna i halvor. Skala scharlottenlökarna. Tillsätt championer och scharlottenlökar i grytan och låt koka i 45 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis och ugnsrostade grönsaker.
Ugnsrostade grönsaker. Sätt ugnen på 200 grader. Skala palsternackor och morötter. Skär dem på längden i bitar. Skär paprikan i stora bitar. Skala vitlöksklyftor. Lägg grönsakerna i en långpanna. Klicka över 1 msk smör och ringla över olivolja. Salta och peppra. Tilllaga mitt i ugnen i ca 30 minuter. Vänd grönsakerna då och då.