Denna fyllning räcker till två lager tårta. Vill du ha ett annan smak på det ena laget så gör en ½ sats,
Mixa mangon inlusive sockerlagen till puré.
Blanda ca hälften av mangopurén med kvargen och färskosten. Blötlägg gelatinbladen, hetta upp resterande mangopuré och smält de blötlagda gelatinbladen i den. Riv citronen på ett rivjärn. Få inte med det vita. Blanda ner gelatinblandingen och citronskalet i mangofyllningen. Vispa grädden och blanda ner även den.