Matig kycklingpaj

Supergod paj med mkt smak.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g kylskåpskallt smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

1 gul lök

Ca 350 g kycklingfilé

1 mild spansk pepparfrukt

2 msk rapsolja

1 tsk smör

1 tsk kycklingkrydda

1 dl oliver

4 kronärtskockor på burk, ca 250 g

3 ägg

3 dl matlagningsgrädde

4 dl riven ost

Rucola till dekoration

Mät upp mjölet i en skål eller matberedare. Lägg i smöret, skuret i små bitar. Hacka eller kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop smulorna till en deg. Låt den vila kallt ca 20 minuter. Tryckt ut degen i en pajform. Nagga bottnen och låt pajen stå i kylen ca 30 minuter. Förgrädda pajen i ca 15 minuter i 225 grader, mitt i ugnen.
Hacka löken. Strimla kycklingfiléerna. Dela, kärna ur och finstrimla pepparfrukten. Fräs lök och kyckling i olja och smör ca 10 minuter. Låt pepparfrukten fräsa med dem 2 sista minuterna. Smaka av med grillkryddan. Blanda i oliver och kronärtskockorna delade i bitar. Lägg fyllningen i pajskalet. Rör ihop ägg, grädde och ost och häll det över. Grädda pajen mitt i ugnen ca 35 minuter tills äggstanningen stelnat. Garnera med ruccola.