Matiga apelsinmuffins

Serverar: 10 portioner

Matiga muffins där apelsin och morot blir väldigt goda vänner. Passar utmärkt som mellanmål.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 morot, skalad och finriven

1 apelsin, rivet skal

2 ägg

½ dl margarin, flytande

1½ dl naturell yoghurt

Garnering

½ dl solrosfrön

1 apelsin

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 10 muffinsformar på en plåt.
Häll upp vetemjöl, grahamsmjöl, salt samt bakpulver i en bunke och rör om ordentligt. Tillsätt den rivna moroten och apelsinskalet. Tillsätt ägg, flytande margarin och yoghurt. Blanda snabbt ihop till en deg. Rör inte för länge i den.
Klicka ut degen i muffinsformarna. Strö över solrosfrön. Skär till en liten bit av en apelsinklyfta och placera den högst upp på varje muffins. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna på plåten.