Mazarinbitar med citron

Serverar: 30 portioner

Frestande syrliga och vackra som små smycken. Frys in utan glasyr!

Ingredienser

350 g smör

200 g mandelmassa

3 ägg

3 dl mjölk

Knappt ½ tsk bittermandelolja

6 ½ dl vetemjöl

5 dl socker

2 tsk bakpulver

1 ½ tsk vaniljsocker

Glasyr

Ca 4 dl florsocker

3-4 msk vatten

Ca 1 dl lemon curd

Sätt ugn på 200 grader. Smält smöret. Riv mandelmassan. Vispa samman ägg, mjölk och bittermandelolja. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Rör detta och mandelmassan i äggsmeten. Rör till sist i smöret.
Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan svalna. Ska kakan frysas in, skär i rutor och förpacka väl.
Glasyr: Rör florsocker och vatten smidigt. Bred glasyren på kakan. Värm lemon curd försiktigt och ringla den över kakan. Låt stelna. Skär i rutor.