Mazarinpaj med citron

Serverar: 10-12 portioner

Tid: 1 timme

Saftig och god. Som med fördel serveras ihop med grädde och färska frukter

Ingredienser

Botten

2 dl vetemjöl

100 g smör

1 äggula

1 msk strösocker

Fyllning

50 g smör

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

50 g malen sötmandel

2 kokta kalla, rivna potatisar ('ca 1 - 1 1/2 dl)

1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Rivet skal av en halv citron

Sätt på ugnen på 175 grader Klä eller smörj och bröa en form ca 25 cm i diameter. Hacka ihop ingredienserna till botten, gärna i en matberedare. Ställ in i kylen medans fyllningen görs. Rör smör och socker poröst tillfyllningen och rör sedan i ett ägg i taget. Blanda sedan malen mandel, potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål för sig och blanda sist i den rivna citronen. Blanda sedan de torra ingredienserna med ägg och socker blandningen. Häll smeten i pajskalet och grädda i ca 40 minuter.
När pajen svalnat pudra över florsocker, servera gärna med grädde eller vaniljglass