Medelhavsgryta med yoghurt

Serverar: 4 portioner

god och enkel vegetarisk gryta

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • 2 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • 5 tomater
  • 1 squash
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl naturell yoghurt
  • salt
  • peppar
  • 2 msk färsk mynta
  • Instruktioner

    1. 1. Tärna auberginen och strö över saltet. Låt stå i 30 minuter.
    2. 2 Hetta upp olja i en kastrull. Bryn auberginen. Lägg i klyftade tomater, tärnad squash, hackad lök och tre hackade vitlökar i grytan och låt puttra 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
    3. 3. Myntayoghurt: Blanda yoghurt, myntan och 1 pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
    4. Skeda över såsen på toppen av grytan innan servering.
    5. Servera gärna ris till.

    Liknande recept

    Kommentarer (4)

    ida_pida 11 juli 2008

    Letade efter ett vegetariskt recept igår och det här lät spännande. Tyckte att det var jättegott. Får se hur det smakar idag när det är uppvärmt.

    evahellstrom 26 juli 2009

    Helt fantastiskt gott, tycker vi vuxna! Tyvärr gillar inte barnen rätten över huvudtaget...

    marythecarybary 30 september 2012

    Riktigt god rätt! Serverade den med pasta och en bit stekt saganaki vilket blev jättegott :)

    Buspippi 20 augusti 2014

    Jag tyckte inte var någon favorit men oki, mina söner 1 och 3 åt ok. Men min dotter 7 tyckte inte alls om det. Så det blir en 3 från oss. Som min dotter sa alla tycker inte lika. Tack för receptet i varje fall. /Anna

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben