Serverar: 4 portioner
Tid: 45 minuter
Snabb tortellini med smak av medelhavet
Rosta pinjenötterna i torr panna och lägg åt sidan. Krydda kycklingen med salt och peppar och stek i olivolja. Lägg åt sidan. Fräs lök, vitlök och chilipeppar i i olivolja i 5 minuter utan att det tar färg. Krydda med svartpeppar och rosépeppar, lägg i kyckling och de rostade pinjenötterna, sänk värmen och rör om. Lägg i citronskal, oliver, ruccola och bladpersilja och rör om. Låt småputtra i 3 - 5 minuter under omrörning. Häll över fetaosten, lägg på locket och låt stå på låg värme i ytterligare 5 minuter. Servera med grönsallad.