Minicheesecakes med citron och jordgubb

Serverar: 8 portioner

Cheesecake med sommarbär - en till varje gäst

Ingredienser

Botten

Ca 40 g smör

6 digestivekex

Fyllning

1 pkt philadelphiaost, 200 g

1 dl strösocker

1 ägg

1 dl crème fraiche

1 tsk vaniljsocker

1-2 tsk rivet citronskal

2 tsk pressad citronsaft

Garnering

2 dl utspädd jordgubbssaft

1 dl gelésocker

Färska jordgubbar

Ugn 200°
Smält smöret. Finkrossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut kexblandningen i minipajformar.
Fyllning: Vispa ihop osten med sockret. Rör i ägget, crème fraichen, vaniljsockret, citronskalet och saften. Fördela smeten i formarna så den täcker bottnarna.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Stäng av värmen och låt kakorna stå kvar i ugnen ytterligare 10 minuter.
Koka saften med gelésockret i drygt en minut. Ställ åt sidan att svalna.
Skär jordgubbarna i skivor och lägg dem i en krans på varje cheesecake. Skeda gelén över.
Tips: Du kan också garnera med en fin jordgubbe som du skär fyra snitt i och "fäller ut" som en solfjäder. Lägg en sådan på varje cheesecake och skeda gelén över.
Lycka till!