Minipizzor med kräftstjärtar

Serverar: 30 portioner

Ljuvliga små pizzor med kräftstjärtar, mozzarella och svamp.

Ingredienser

Deg

2½ dl ljummet vatten

25 g jäst

1 msk olivolja

3 dl vetemjöl

2½ dl rågsikt

½ tsk salt

Fyllning

100 g kräftstjärtar

20 körsbärstomater

2 msk hackad tryffel eller någon annan finhackad svamp, t ex kantarell eller champinjon

200 g mozzarella

Tomatsås

1 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 msk olivolja

1 krm salt

1 msk färsk eller ½ tsk torkad oregano

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt olja, salt och sedan mjölet i omgångar. Blanda till en smidig och lätt deg. Låt den gå i en degblandare i 5 minuter. Degen skall vara lätt kladdig. Låt jäsa i 30 minuter.
Blanda alla ingredienser till såsen.
Kavla ut degen ca 2-3 mm tjock. Ta ut pizzor med utstickare eller ett glas ca 7-8 cm i diameter. Bred på tomatsåsen och den skivade eller smulade mozzarellan.
Sätt ugnen på 240 grader.
Gör 3 olika pizzor. 1. Mozzarella, delade körsbärstomater och kräftstjärtar. 2. Mozzarella och delade körsbärstomater 3. Mozzarella och svamp.
Lägg pizzorna på smörpapper och grädda i ca 6-7 minuter tills de är gyllenbruna. Garnera med färska örter.