Mjuk kaka med rabarber

Rabarberkakan blir saftig och god med yoghurt i smeten. Dekorera kakan med en citronglasyr och tunna skivor av rabarber.

Ingredienser

2 ½ dl rörsocker

3 ägg

150 g smör, smält

1 dl yoghurt, naturell

4 dl rabarber, sköljd, skalad och fint skuren

2 dl sötmandlar, finhackade med skal

3 dl vetemjöl, gärna ekologiskt

1 vaniljstång, malen

2 tsk bakpulver

Smör och ströbröd, till formen

Topping

1 dl florsocker

Citronsaft, färsk

Fint skivad rabarber

Mandelflarn, kan uteslutas

Ugn 175°
Vispa ägg och socker med elvisp i 5 minuter. Vispa i smör och yoghurt.
Rör samman mandlar, mjöl, vaniljpulver, bakpulver och rabarber. Blanda sedan med äggsmeten.
Häll i väl smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen, cirka 40 minuter. Låt svalna ordentligt innan du tar ur formen.
Rör ihop florsocker med lite citronsaft så att den blir ungefär som filmjölk i konsistensen.
Rippla över kakan, dekorera med rabarberskivorna och mandelflarn, om så önskas.
Låt stelna och servera
Lycka til!