Mjuk syltkaka

Serverar: 1 portioner

En delikat mjuk kaka som blir mycket saftig och fin av sylt och gräddfil. Glasyren gör kakan extra festlig.

Ingredienser

100 g smör eller margarin

2 1/2 dl socker

3 ägg

2 dl sylt, t ex jordgubb eller hallon

Rivet skal av 1 apelsin

Rivet skal av 1 citron

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 dl gräddfil

1 dl hackad mandel

Glasyr

2 msk smör eller margarin

1 äggula

1/2 dl jordgubbssylt

2 1/2 dl florsocker

rivet apelsinskal

Rör matfett och socker poröst och tillsätt äggen, ett i sänder. Blanda ned sylt och rivet apelsin- och citronskal. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd försiktigt ned mjölblandningen i smeten, växelvis med gräddfilen.
Smörj och bröa en ringform, 1 1/2 l. Strö mandel i formen och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175° ca 55 minuter. Låt den svalna något och stjälp sedan upp den på galler.
Glasyr: Smält matfettet i en kastrull och låt det svalna. Vispa äggulan ca 1 minut med elvisp och tillsätt sedan matfett, sylt och florsocker. Vispa glasyren smidig. Häll glasyren över kakan och strö över apelsinskal. Låt glasyren stelna och servera kakan.