Mocka smocka semla

Serverar: 16-18 portioner

Vem älskar inte en söt och fluffig semla? Prova gärna denna härliga variant som gör semlan till en helt ny upplevelse.

Ingredienser

25 g jäst

½ dl flytande margarin

2½ dl kall mjölk

1 msk fiberhusk

½ dl socker

1 krm salt

1 litet ägg

6-7 dl glutenfri fin mjölmix

Mockamandelmassa

400 g mandelmassa

4 msk starkt kallt kaffe

1 msk kakao

Kakaogrädde

6 dl vispgrädde

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Pensling

1 ägg

Garnering

Florsocker eller kakao

Smula jästen i en bunke. Rör ut med flytande margarin, mjölk och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter. Arbeta in socker, salt, ägg och mjölmix med degkrokar. Arbeta degen smidig. Dela den i 16-18 bitar som formas till bullar. Låt jäsa på plåtar med bakplåtspapper i 1½ timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen tills bullarna fått gyllene färg, ca 10 minuter. Låt svalna.
Mockamandelmassa: Riv mandelmassan fint. Vispa i kaffet och kakao med elvisp.
Kakaogrädde: Vispa ihop samtliga ingredienser i en bunke och häll kakaogrädden i en spritspåse.
Skär av toppen på bullarna. Fyll med mockamandelmassa och spritsa på kakaogrädden. Sätt på locken och pudra lätt med kakao eller florsocker.