Blanda mjöl, socker, kakao och vaniljsocker i en skål eller matberedare. Tillsätt smöret och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt ägget och arbeta raskt samman till en smidig deg. Lägg degen svalt att vila ca: 1 timma.
Kavla ut degen 2-3 mm tunt på mjölat bakbord. Ta ut hjärtan med mått. Pensla med äggvita och doppa kakorna i en blandning av pärlsocker och mandel.
Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt och grädda 6-8 minuter.