Barnen på dotterns förskola kallade den här för Solsoppa för den blir så vackert gul. Dom älskade den trots att det var grönsaker ;)
Kokerskan där hade hittat soppan i en tidning.
Ingredienser
2 lökar
1 tsk curry
2 msk smör
750 g morötter
2 l grönsaksbuljong
500 g broccoli i små buketter, fryst går bra
2 dl mjölk
4 msk mjöl
Salt
Instruktioner
Halvera och skiva lökarna. Riv morötterna grovt.
Smält smöret och rör ner curryn. Fräs löken mjuk däri.
Tillsätt morötterna och låt dem mjukna under omrörning. Tillsätt broccoli och buljong. Koka 5 min.
Vispa ihop mjölk och mjöl och rör ner det i kastrullen.
Koka upp och koka 3 min.
Smaka av med salt.